15:17 Асбестовский отдел Роспотребнадзора информирует об утверждении Рекомендаций для предприятиям общественного питания | |
| Асбестовский отдел Роспотребнадзора информирует предприятия общественного питания о действии нормативного документа- МР 2.3.6.0233-21. «Методические рекомендации к организации общественного питания населения», которые утверждены 2 сентября 2021 года Руководителем Роспотребнадзора РФ . МР могут быть использованы юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями при организации общественного питания населения, детского питания, в том числе при проектировании, строительстве и реконструкции предприятий общественного питания, при проведении массовых мероприятий (ярмарки, спортивные соревнования, олимпиады, универсиады, культурно-развлекательные, слеты и другие аналогичные общественные мероприятия) В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предприятиям общественного питания рекомендуется согласовывать ассортимент реализуемых блюд (меню) с органами Роспотребнадзора по месту размещения предприятия общественного питания. В предприятиях общественного питания не рекомендуется осуществлять работы и услуги, не связанные с услугами общественного питания МР 2.3.6.0233-21 содержит такие разделы как: 1. рекомендации при организации водоснабжения и водоотведения, 2.рекомендации при организации отопления, вентиляции, кондиционирования воздуха, естественного и искусственного освещения помещений и к условиям работы персонала. 3.рекомендации к устройству и содержанию помещений и территории, 4.рекомендации к используемым оборудованию, инвентарю, посуде и таре, 5.рекомендации к транспортировке, приему и хранению пищевых продуктов, 6.рекомендации к технологическим процессам изготовления продукции общественного питания, 7.рекомендации по реализации готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий, полуфабрикатов, 8.рекомендации при изготовлении кондитерских изделий с кремом, 9.санитарно-эпидемиологические рекомендации к организации питания работников сельского хозяйства в период проведения сезонных полевых работ, 10.особенности организации питания детей. В данных методических рекомендациях можно узнать более подробно какое оборудование рекомендуется использовать и какие помещения должен иметь пищеблок, как отбирать суточные пробы, порядок мытья столовой и кухонной посуды. Имеются примеры оформления технологических карт и журнала фритюрных жиров. Для организаций, осуществляющих питание в образовательных учреждениях, представлен рекомендуемый объем и периодичность проведения лабораторных и инструментальных исследований при осуществлении производственного контроля. Асбестовский отдел Роспотребнадзора руководителям предприятий общественного питания рекомендует иметь данный документ в наличии, организовать изучение и реализацию данного нормативного документа в своей деятельности. Е.А. Брагина - Начальник Асбестовского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области | |
| Фото из открытых источников | |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |
Новости от партнеров